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      麥當(dāng)勞的本土化變革:開(kāi)賣(mài)中國(guó)式早餐
      發(fā)布日期:2013-12-13   點(diǎn)擊次數(shù):736
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      近日,麥當(dāng)勞通過(guò)狂轟濫炸的廣告告知消費(fèi)者,一款名為“脆香油條”的新產(chǎn)品加入了其早餐時(shí)段的產(chǎn)品線。
      和君咨詢合伙人閆強(qiáng)在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)認(rèn)為,不同于漢堡、豬扒、咖啡等西式食品,油條是徹頭徹尾的中國(guó)式食物,這說(shuō)明在肯德基率先中國(guó)式本土化的若干年后,麥當(dāng)勞也試圖開(kāi)始嘗試同樣的經(jīng)營(yíng)路徑。
      一直以來(lái),有關(guān)肯德基和麥當(dāng)勞的模式比較從未消停,而二者在中國(guó)市場(chǎng)的最大差異也正體現(xiàn)在產(chǎn)品的本土化和國(guó)際化的分歧上。自2002年推出“寒稻香蘑飯”起,肯德基本土化進(jìn)程勢(shì)不可當(dāng),各式米飯、粥、燒餅、豆?jié){、油條、老北京雞肉卷等產(chǎn)品一擁而上。
      麥當(dāng)勞則曾經(jīng)輕描淡寫(xiě)地向媒體回應(yīng)過(guò)有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的本土化傾向:“本土化不是做油條那么簡(jiǎn)單,麥當(dāng)勞有自己的策略和發(fā)展方向。”
      然而時(shí)隔多年后,麥當(dāng)勞似乎正走上了肯德基走過(guò)的“老路”。
      巨頭的轉(zhuǎn)變
      事實(shí)上,油條并非麥當(dāng)勞推出的第一款中式產(chǎn)品。就在幾個(gè)月前,麥當(dāng)勞中國(guó)大陸地區(qū)推出了“麥麥開(kāi)飯”的中式蓋飯產(chǎn)品:秘制雞腿麥趣飯、烤汁牛肉麥趣飯,價(jià)格分別為20和22元,定價(jià)幾乎高于麥當(dāng)勞的所有漢堡類(lèi)產(chǎn)品。
      而在更早的時(shí)間里,麥當(dāng)勞還曾推出過(guò)“日食五色”系列兩款肉卷,分別是“五色嫩雞菠菜卷”和“五色至牛菠菜卷”,這與肯德基旗下的老北京雞肉卷可謂有“異曲同工”之妙。
      但麥當(dāng)勞從來(lái)不愿意將其公開(kāi)承認(rèn)為中國(guó)式的本土化,麥當(dāng)勞為“日食五色”的兩款肉卷貼上了酷炫的“國(guó)際標(biāo)簽”,稱是國(guó)際上最流行的飲食理念,每天堅(jiān)持食用五種不同顏色、不同種類(lèi)的食物,均衡攝取蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,既不會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良,又不至于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而誘發(fā)高血脂。
      而對(duì)于此次出品的中式油條,麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)公共事務(wù)部的一位人士則表示:“我們推出油條,是因?yàn)槲覀兊南M(fèi)者期待這樣的用餐體驗(yàn),更多樣的選擇、餐點(diǎn)更符合他們的飲食習(xí)慣,并不是什么本土化的概念。”
      不過(guò)即便麥當(dāng)勞執(zhí)意否認(rèn),業(yè)內(nèi)仍喜歡將其轉(zhuǎn)變與肯德基聯(lián)系起來(lái)比較。閆強(qiáng)說(shuō):“肯德基是快餐中最早采用本土化策略的,它們嘗到了甜頭,在華規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了麥當(dāng)勞,這種狀況下,麥當(dāng)勞的自我戰(zhàn)略調(diào)整是必要的。”
      在此前接受美國(guó)媒體采訪時(shí),現(xiàn)任麥當(dāng)勞中國(guó)CEO曾啟山便曾透露過(guò)本土化的思路:“如果推出太多本地化產(chǎn)品的話,大街上其他的店鋪可能也提供著相同的產(chǎn)品,但是他們提供的產(chǎn)品可能比你的好,或者價(jià)格比你的更便宜。因此我不確定這是不是最佳的可持續(xù)模式。”
      有消息說(shuō),針對(duì)今年的中餐推廣,麥當(dāng)勞曾在去年12月至今年2月中旬,在中國(guó)四個(gè)城市進(jìn)行了中式快餐的“試水”。
      “為了迎合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng),麥當(dāng)勞未來(lái)本土化的色彩應(yīng)該會(huì)越來(lái)越濃郁,在業(yè)績(jī)不景氣的情況下,這或許是爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的新法寶。”閆強(qiáng)表示。
      業(yè)績(jī)倒逼
      有資料顯示,1987年落戶中國(guó)之初,肯德基還僅有原味雞等8種產(chǎn)品銷(xiāo)售,二十余年的本土化策略之后,肯德基餐牌上的常規(guī)產(chǎn)品就超過(guò)50種。或許是產(chǎn)品模式上的選擇性差異,讓二者的在華規(guī)模差異巨大。
      根據(jù)記者最新從麥當(dāng)勞和百勝集團(tuán)獲悉的門(mén)店統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),截至11月底,麥當(dāng)勞在華門(mén)店數(shù)量為1700家左右,而肯德基的門(mén)店數(shù)量則為4500家左右。
      2013年初,麥當(dāng)勞曾宣布今年在中國(guó)增開(kāi)700家連鎖店,這樣到2013年底,在中國(guó)擁有的門(mén)店數(shù)量將膨脹至2000家。
      但事與愿違,受中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩且雞肉銷(xiāo)售受到禽流感疫情的重大影響,7月22日,麥當(dāng)勞公布第二財(cái)季利潤(rùn)和銷(xiāo)售額增幅均低于華爾街預(yù)期,麥當(dāng)勞美國(guó)總部不得不宣布將減少今年的門(mén)店開(kāi)張數(shù)量,下調(diào)數(shù)量大約為50家,主要涉及中國(guó)市場(chǎng)。麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)的一位人士說(shuō),預(yù)計(jì)要到2014年上半年,公司才可以完成2000家的目標(biāo)。
      而業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,麥當(dāng)勞需要找出新的盈利點(diǎn)才能得以保證在華業(yè)績(jī)的繼續(xù)增長(zhǎng),這個(gè)點(diǎn)就是本土化的新產(chǎn)品。
      閆強(qiáng)說(shuō):“并不是說(shuō)誰(shuí)學(xué)誰(shuí),眼下麥當(dāng)勞必須調(diào)整產(chǎn)品策略,豐富產(chǎn)品線,以保證業(yè)績(jī)。這一舉措雖然晚了點(diǎn),但總比不做要好。”
      麥當(dāng)勞的另一項(xiàng)“自救”措施來(lái)自特許經(jīng)營(yíng)加盟業(yè)務(wù)的開(kāi)啟,今年年初時(shí),麥當(dāng)勞開(kāi)放了四川、重慶等地的加盟市場(chǎng),但目前并沒(méi)有最新的數(shù)據(jù)得以證明這一舉措是成功的。麥當(dāng)勞方面也拒絕透露特許經(jīng)營(yíng)加盟業(yè)務(wù)的最新進(jìn)展。

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