一、合理選擇節假日，明確營銷主題

    火鍋餐飲行業管理者可以將一年中所有的節假日都列舉出來，仔細地加以分析，結合飯店的情況、產品類型、服務特點等，科學確定營銷的時機，以便有利于發揮飯店的優勢，充分把握一切可能的商機。

    選擇好營銷時機后，還應解決確定營銷主題的問題。節假日營銷主題是營銷活動的核心與靈魂，主題選擇的好壞直接關系到飯店營銷活動的成敗。一般而言，營銷主題應體現鮮明性、獨創性及可操作性的特點。

    北京香格里拉飯店在中秋節到來之際，打出“‘月亮人’在中國過‘月亮節(中秋節)’”的節假日營銷主題，邀請美國宇航員歐文先生來酒店進行交流，并與員工一起參加中秋聯歡活動。歐文先生應邀而至，京城眾多新聞媒體對此進行了報道，香格里拉飯店也因為這些報道，提高了知名度，吸引了更多的顧客。

    二、把握節假日市場，細分營銷對象

    火鍋餐飲行業節假日營銷應建立在對廣大消費者了解和分析的基礎上。不同消費群體有不同消費需求。飯店應根據節假日消費者不同的需求，營造不同的氛圍，做出不同的營銷策劃方案。例如：“情人節”應考慮如何讓情侶享受溫馨浪漫的氣氛，“六一”如何豐富小朋友的節日內容。當然，對同一個主題，還可以進一步做文章。比如飯店在情人節打出“浪漫情人節”的主題，可推出特色情侶套餐、浪漫情侶客房，還可以以降價、優惠、打折、贈送等促銷手段，吸引更多的情侶消費者。
    三、選擇促銷手段，擬訂營銷方案

    火鍋餐飲行業節假日市場的消費對象數量眾多，但人員分散，如何通過一定的途徑將消費對象吸引到飯店來，也是十分重要的。

    首先要做好飯店的內部營銷。通常，在開展節假日營銷活動之前，飯店要讓全體員工知曉此次活動的目的、主題、方法和要求，保證飯店各部門能同心協力，保證顧客能從每位員工口中了解到充分的信息。

    其次，飯店在節假日前，適時在媒體做廣告，推出本飯店節假日營銷活動的內容和要求，發動廣告宣傳攻勢，引導消費者的節假日消費，促成飯店銷售旺勢的形成。

    火鍋餐飲行業還可以舉辦節假日產品展銷會，在展銷會上宣傳自己獨特的產品，與消費者互動，讓消費者在積極的參與活動中激發購買興趣，了解飯店并打響飯店品牌。

    四、挖掘節假日文化，創新節假日產品

    眾多的節假日分屬于不同的民族、國家，有自己獨特的產生背景，每一個節日都有自己豐富的文化內涵，飯店若能仔細挖掘節日文化，一定能創造出無限商機。比如，我國的中秋節是一個家庭團圓的傳統節日，表達著一種人月兩團圓或思念故鄉的情結；而圣誕節則是一個以紀念耶穌誕辰為目的的西方節日，倡導一種欣喜、圣潔、歡快的氣氛，不同的文化內涵需要采用不同的營銷手段與方法，挖掘不同的文化產品。

    武漢“三五”酒店在挖掘節假日文化方面很有體會。以前春節年夜飯都在家里聚餐，圖的是經濟實惠，現在隨著人們收入水平的提高和消費觀念的轉變，很多人喜歡到餐館酒店宴請親朋好友，圖的是方便快捷。因此，在春節來臨之際，飯店打出“母親不用辛苦了，年飯請到‘三五’吃”的口號，受到廣大消費者的認同，飯店在除夕夜的年飯訂單往往是月前就已告罄。

    節假日為餐飲業提供了巨大的商機，如何做好做大餐飲業節假日市場這塊大蛋糕，是火鍋餐飲業面臨的重大課題。餐飲行業節假日營銷要研究節假日消費者的心理特征、需求特點和消費方式，挖掘節假日文化，創新節假日產品，以最大限度地滿足消費者節假日的消費需求，充分把握好節假日為飯店提供的巨大商機。